Een Mexicaanse ovenschotel is niet alleen heerlijk, maar kan ook een gezonde maaltijdoptie zijn. Met de juiste ingrediënten en bereidingswijze kun je genieten van een smaakvolle en voedzame maaltijd. In dit artikel zullen we je laten zien hoe je een Mexicaanse ovenschotel kunt maken die zowel lekker als gezond is.
Ingrediënten
Om een gezonde Mexicaanse ovenschotel te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 gram mager rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 gele paprika, in blokjes gesneden
- 1 blikje maïs, uitgelekt
- 1 blikje zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 blikje tomatenblokjes
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 150 gram geraspte kaas
- Verse koriander, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
Volg deze stappen om een gezonde Mexicaanse ovenschotel te maken:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Verhit een beetje olie in een grote koekenpan en bak het gehakt samen met de ui en knoflook tot het gehakt bruin is.
- Voeg de paprika’s toe en bak ze mee tot ze zacht zijn.
- Voeg de maïs, zwarte bonen, tomatenblokjes, chilipoeder en komijnpoeder toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen.
- Neem een ovenschaal en schep de helft van het gehaktmengsel erin.
- Strooi de helft van de geraspte kaas over het gehaktmengsel.
- Herhaal de vorige twee stappen met de rest van het gehaktmengsel en de kaas.
- Bak de ovenschotel ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de kaas goudbruin en bubbly is.
- Garneer met verse koriander, indien gewenst, en serveer warm.
Gezonde Varianten
Als je de Mexicaanse ovenschotel nog gezonder wilt maken, kun je enkele aanpassingen maken:
- Vervang het mager rundergehakt door mager kippengehakt of vegetarisch gehakt.
- Gebruik volkoren tortillachips in plaats van gewone tortillachips.
- Voeg extra groenten toe, zoals courgette, wortel of spinazie.
- Gebruik magere kaas of verminder de hoeveelheid kaas die je gebruikt.
- Serveer de ovenschotel met een frisse salade of een schepje Griekse yoghurt in plaats van zure room.
Een gezonde Mexicaanse ovenschotel kan een geweldige optie zijn voor een doordeweekse avondmaaltijd of een feestelijke gelegenheid. Het is een veelzijdig gerecht dat gemakkelijk kan worden aangepast aan jouw smaak en voedingsbehoeften. Probeer dit recept uit en geniet van een heerlijke en voedzame maaltijd!
