Tempeh is een plantaardig product dat steeds populairder wordt als vleesvervanger in de Nederlandse keuken. Het is gemaakt van gefermenteerde sojabonen en heeft een unieke textuur en smaak. Maar is tempeh ook gezond? In dit artikel zullen we de voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van tempeh bespreken.
Voedingswaarde van tempeh
Tempeh is een uitstekende bron van eiwitten, vezels en verschillende essentiële voedingsstoffen. Een portie tempeh van 100 gram bevat gemiddeld:
- Calorieën: 196
- Eiwitten: 20 gram
- Vetten: 11 gram
- Koolhydraten: 8 gram
- Vezels: 6 gram
- IJzer: 2,2 mg
- Calcium: 111 mg
- Vitamine B6: 0,4 mg
Deze voedingswaarde maakt tempeh een voedzame keuze, vooral voor mensen die een plantaardig dieet volgen of op zoek zijn naar alternatieven voor vlees.
Gezondheidsvoordelen van tempeh
Tempeh biedt verschillende gezondheidsvoordelen vanwege de voedingsstoffen die het bevat. Hier zijn enkele van de belangrijkste voordelen:
1. Hoog eiwitgehalte
Tempeh is een uitstekende bron van plantaardige eiwitten. Eiwitten zijn essentieel voor de opbouw en reparatie van weefsels, het behoud van spiermassa en het reguleren van verschillende processen in het lichaam. Het hoge eiwitgehalte van tempeh maakt het een goede keuze voor vegetariërs en veganisten die hun eiwitinname willen verhogen.
2. Rijk aan vezels
Tempeh bevat ook een aanzienlijke hoeveelheid voedingsvezels. Vezels zijn belangrijk voor een gezonde spijsvertering en kunnen helpen bij het voorkomen van constipatie en andere spijsverteringsproblemen. Bovendien kunnen vezels bijdragen aan een langer verzadigd gevoel, wat kan helpen bij gewichtsbeheersing.
3. Gunstig voor de darmgezondheid
De fermentatie van sojabonen tijdens het productieproces van tempeh resulteert in de vorming van probiotica. Probiotica zijn gunstige bacteriën die de darmgezondheid kunnen bevorderen. Ze kunnen helpen bij het handhaven van een gezonde darmflora en het versterken van het immuunsysteem.
4. Bevat belangrijke voedingsstoffen
Tempeh is een goede bron van verschillende essentiële voedingsstoffen, waaronder ijzer, calcium en vitamine B6. IJzer is belangrijk voor de vorming van rode bloedcellen en het transport van zuurstof door het lichaam. Calcium is essentieel voor sterke botten en tanden, terwijl vitamine B6 betrokken is bij de stofwisseling en de productie van neurotransmitters.
Hoe tempeh te gebruiken
Tempeh kan op verschillende manieren worden bereid en gebruikt in gerechten. Hier zijn enkele ideeën:
- Marineer tempeh in een mengsel van sojasaus, knoflook en gember en bak het vervolgens in de oven of op de grill.
- Snijd tempeh in plakjes en bak het in een koekenpan met wat olie tot het goudbruin en knapperig is.
- Voeg tempeh toe aan roerbakgerechten, curry’s of salades voor extra eiwitten en textuur.
- Maak tempehburgers door gemarineerde tempeh te bakken en op een broodje te serveren met je favoriete toppings.
Experimenteer met verschillende kruiden en smaakmakers om de smaak van tempeh aan te passen aan je persoonlijke voorkeur.
Conclusie
Tempeh is niet alleen een smakelijke vleesvervanger, maar ook een gezonde keuze. Het is rijk aan eiwitten, vezels en belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer, calcium en vitamine B6. Bovendien kan tempeh bijdragen aan een gezonde spijsvertering en darmgezondheid vanwege de aanwezigheid van probiotica. Voeg tempeh toe aan je maaltijden als je op zoek bent naar een voedzame en plantaardige eiwitbron.
